La nostra azienda agricola e il nuovo punto vendita
La nuova azienda agricola
A seguito di un importante lavoro di ristrutturazione del nostro podere, la nostra azienda agricola oggi conta circa 250 capi, di cui 130 sono le vacche in mungitura, mentre il resto sono i capi giovani per la “rimonta” interna. I foraggi sono per oltre il 90% di produzione aziendale, derivati dai nostri prati stabili e dai nostri medicai pluriennali.
Adiacente alle stalle si trovano i nuovi laboratori di produzione e il nuovo punto vendita, in cui oltre al Formaggio delle Vacche Rosse e ai latticini freschi si trovano tanti prodotti tipici locali e di nicchia. Attraverso la collaborazione con aziende specializzate a cui forniamo le nostre materie prime, produciamo anche grissini al formaggio delle Vacche Rosse e una linea gastronomica tipica Reggiana: cappelletti, tortelli verdi e di zucca, lasagne ed erbazzone.
L'alimentazione delle Vacche Rosse
Il foraggio verde che viene sfalciato e portato in stalla nel periodo primaverile-estivo è una fonte naturale di CLA , OMEGA 3 e OMEGA 6 : questi composti sono poi trasmessi nel latte e nel formaggio e risultano, da diversi studi scientifici, indispensabili per il corretto funzionamento dell’organismo e quindi con effetti benefici sulla nostra salute.
Nel periodo invernale per ovviare alla mancanza di foraggio verde, la razione giornaliera di cereali (certificati OGM FREE) viene integrata con semi di lino che apportano alte concentrazioni dei composti sopra citati e che mantengono alti i livelli di OMEGA 3 e OMEGA 6 che sono antiossidanti, anti cancerogeni ed epitelio protettivi.